第125节
??彭弈北展示了一下logo。 ??这要是在地球上，那就是三年以上的老母鸡。 ??而在这个世界，既然有鸡的品种能达到这个要求，也就不求三年不三年了。 ??“鸡头，鸡爪，鸡屁股，今天都不要。鸡切块，冷水下锅。记住一定要冷水，冷水从里往外收，血水都能逼出来。看，过一会儿就会有杂质出来，我们需要把杂质去除干净。” ??等着水开的时候，彭弈北忍不住走神了一会儿。 ??邹牧是说今天见那两位新徒弟。 ??不知道那两位会不会来一波传统套路？！ ??上次想打脸，结果只有安宁这孩子配合，还率先被安老他们按住摩擦。 ??可怜到彭弈北没好意思继续下手。 ??这回打脸应该没问题了吧。 ??关于“彭厨”的消息早就沸沸扬扬了。 ??相关分析帖子如果全部收集起来，都能出一本书了。 ??两人来拜师，自然是看过相关帖子的。 ??在正常的设想之中。 ??应该是彭厨团队闪亮登场。 ??里面的老前辈们摸着胡子微笑的看着他们。 ??最后问几个问题。 ??考研一下他们的心性。 ??然后他们也许就会成为“彭厨”一员了。 ??自己这个视频中露过手的人，应该是被归类到师兄这一类上。 ??想想看，到时候的画面应该是： ??彭弈北闪亮登场，两个新人看他的目光还是未来师兄。 ??并且翘首期盼一杆老前辈出场。 ??“你们两位已经签过保密合约了。” ??邹牧淡定的冷酷的公布真相。 ??两个新人：………… ??“开什么玩笑！” ??他们两个也是从小学艺，虽然不是家学渊源，但是师从名门。 ??现在，寰星，就直接把年龄最小的拉出来糊弄他们？ ??他们绝对不接受这样的侮辱。 ??“不是糊弄你们，彭厨至始至终就他一个。” ??“邹董，我们是来学艺的，我不是来混娱乐圈炒作的，如果你们没有诚意，就请放我们离开，放心，我们一个字都不会多说！” ??此刻的新人，一定会像是健忘一样，忘记彭弈北已经展示过的菜品，忘记各种视频，忘记种种细节。 ??就怼着他的年龄不放。 ??鸡汤的香味让彭弈北迅速从暗搓搓的脑补小剧场里回神。 ??去掉血沫杂质。 ??“把整锅鸡汤放入高压锅，20分钟。接下来这20分钟，我们就来切豆腐。” ??“这样一块豆腐，我们先横劈，把它切成两半，高度两厘米，宽度七厘米，左右的豆腐块。刀面光点水，然后就这么开始切。大拇指在这里顶着，竖着切，中间不能停，一气呵成。” ??半块豆腐块切成了一片片黏连在一起的薄片。 ??然后轻轻一推。 ??竖着的薄片宛若多米诺骨牌一样叠在一起躺平，成了一个斜方形。 ??“用水在豆腐表面轻轻抹一下。它就更滑了，好切。然后重复刚刚的动作，再切一遍，这样豆腐就成了豆腐丝了。是不是很简单？切的声音有动感有韵律，好玩吧。” ??彭弈北的刀工可是正宗出师的。 ??他叔外公就是个淮扬菜厨师出身，他敢不好好练刀工？ ??虽然气球上蒙眼切豆腐丝还不会。 ??但是睁着眼睛切割豆腐，那是妥妥的。 ??豆腐丝在案板上像是一坨坨豆腐泥。 ??但是当它放入水中后。 ??只要轻轻用手指旋转水流。 ??豆腐会如同春风拂过花苞一般绽放开来。 ??豆腐丝顺着旋转的水流，云卷云舒，慢慢展开。 ??白色的细丝柔嫩的在水中摇曳生姿。 ??它在水中绽放，也只有在水中才能存在，任何强硬的外力都能损伤它。 ??水中的豆腐丝，可以说，把柔和弱，展现到了极致。 ??这样的豆腐丝，是切出来的！ ??用一把刀，就这么，就这么的切出来了！ ??而且每一根都一样粗细，没断！没烂！ ??彭弈北觉得自己似乎听到了倒吸一口气的声音。 ??是啊，当年第一次看的时候也很惊讶来着。 ??“看，简单的豆腐丝做好了，再来一点黑木耳切丝，油菜叶切丝，一点点就可以了。两个配料盐水汆一下备用，现在是鸡汤。” ??鸡汤放两片姜，盐，胡椒，烧开后把姜片捞出来，勾芡。 ??“水淀粉勾芡，火不能旺，要保持90度，勾芡的时候不能让汤汁滚开，这样原料才会在汤汁里悬浮，顺着一个方向搅，反复多次的倒欠汁。这就成了。” ??彭弈北拿汤勺舀了一勺后，淋下去。 ??比米汤略微浓稠的汤汁，带着晶莹剔透的亮泽倾斜而下，些许鸡汤的色泽隐约其中。 ??有种内秀的雅致，透着赏心悦目的顺滑。 ??这一舀一淋的动作，美到仿佛能重复到天荒地老。 ??“把豆腐，黑木耳丝，油菜丝沥干水分，一起放下去。” ??离开水的豆腐就是一坨。 ??完全没有了刚刚的风姿。 ??让人万分担心，它再入水会不会直接成豆腐渣了。 ??“放下去后，用勺背在汤水表面慢慢揉，不要搅。” ??见证奇迹的时刻到了。 ??豆腐丝如同沙漠玫瑰，在这样温柔的作用力之下，带着黑木耳丝以及油菜丝。 ??白，黑，绿三种颜色的细丝，在锅中旋转开来。 ??瑰丽的花朵再一次展开。 ??千丝万条旋转出一副曼妙的玄学画面。 ??仿佛星空日月在那里旋转不息。 ??仿佛生命轮回，自然而又玄妙。 ??“再淋上点鸡油，就更香了，看，这就是文思豆腐，很简单吧。吃一口都觉得自己充满了文人的雅致。” ??“哪里简单了。” ??不知道哪来的背景音，说出了大家的心声。 ??彭弈北回头，看到的是邹牧。 ??邹牧身边跟着两个眼熟又陌生的一男一女。 ??此刻两人正在用崇拜到极致的星星眼看着彭弈北。 ??顷刻间，彭弈北脑海中脑补的。 ??两个新人噼里啪啦的抗议，愤怒的瞧不起彭弈北。 ??然后彭弈北轻描淡写的表示“哦，那你们可以走，别后悔。” ??或者 ??“没事，徒弟嘛，教会你们做人就可以了。” ??这样的打脸画面顷刻间破碎。 ??后续的，两个徒弟在他这样那样的打脸中。 ??如何羞愧，懊悔，哭求自己错了，不应该以貌取人，求师傅再给一个机会的画面自然也没有了。 ??“师傅，我是广文和宋，是这次的合格者。” ??小情侣恭敬崇拜的上前自我介绍。 ??眼里的小星星快溢出来了。 ??彭弈北略心塞的点头。 ??往好处想，他不用纠结用那种打脸姿势和打脸菜肴了。 ??往好处想，以后还有徒弟呢，这打脸桥段还是有机会的。 ??“你们怎么直接过来了？本以为是我过去见你们呢。” ??
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